哈尔滨友谊宫独家特产传统俄罗斯风味香瓜罐头新年大促两桶包邮

天太热，人们胃口也不好。吃点什么才能清凉开胃？这不禁让我想起清脆酸甜的“渍香瓜”。从冰箱里取出冷藏的渍香瓜，吃一块真是冰凉脆嫩，酸甜可口。

虽然现在在一些介绍哈尔滨旅游的书上，渍香瓜还漱尔滨的特产，可是市场上已难寻渍香瓜的踪影。美食地图编辑询问了多家俄式西餐厅，只有塔道斯西餐厅还有，而很多西餐厅甚至不知其为何物。

渍香瓜从上世纪二十年代兴起，至今已经九十年，它伴随着哈尔滨一百多年的城市史，散发着浓郁的哈尔滨味道。

像很多哈尔滨特色食品一样，渍香瓜也属于俄罗斯风味。上世纪二十年代，俄式西餐馆开始在哈尔滨兴盛繁荣，用俄式泡菜方法制作的渍香瓜也成为哈尔滨俄式大菜中必不可少的凉菜。渍香瓜虽然采用俄罗斯传统泡菜方法，选用的却是黑龙江地产香瓜。

香瓜又叫甜瓜，是黑龙江特产，出名的品种有“白道子”和“金边子”。其中尤以金边子瓜（外皮上有黄绿相间的条纹）为佳。渍香瓜大体可分为选料、加工、配汤、装桶、储存五道工序。每年夏季地产香瓜上市后，腌制香瓜季就开始了。腌渍后的香瓜，闻着香，吃着脆，皮薄肉多，口感酸、甜、脆、嫩、清香、爽口，是佐餐和佐酒的佳品。

建国后，渍香瓜更是从俄式西餐中的小菜成为黑龙江省各大宾馆常年备用的一道凉菜，是宴席套菜中不可缺少的美味。哈尔滨著名的飞龙宴、猴头宴中都少不了一盘生津开胃的渍香瓜。其中要属友谊宫、马迭尔、北方大厦腌制的“渍香瓜”最为出名。对外出售有多少都不够卖的。